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Mise en bouche :
Velouté de fèves à la Truffe
OU
Surprise gourmande en trois bouchées
Entrée :
Médaillon de terrine campagnarde au Foie gras, noix, pain perdu vigneron
OU
Duo de saumon et hareng fumé, comme un cheesecake 
Poisson :
Noix de Saint-Jacques lardées et crevettes en brochettes, polenta, crème de noisette
OU
Bouille de poissons et fruits de mer
Viande :
Coquelet farci, sauce champenoise 
OU
Pavé de selle d’agneau, sauce safranée 
OU
Quasi de veau braisé au romarin, sauce au poivre vert 
Accompagnement :
Gratin de pommes de terre et légumes d’hiver
Fromage :
Brie de Meaux aux mendiants
Dessert : 
Délice fruité
OU
Gourmandise au chocolat